Влажность воздуха и качество продуктов: как сохранить свежесть и вкус
Сухая атмосфера в помещении влияет на качество сохранности продовольственных товаров самым непосредственным образом. Простой пример: вы купили дорогие фрукты, потратили внушительную сумму, а через день они превращаются в невкусную, несъедобную массу. Причина проста – сухой воздух убивает их быстрее, чем можно вообразить. Каждый процент влажности играет решающую роль в сохранении качества продовольственной продукции.
Воздух без влаги при отсутствии в помещении автоматической системы увлажнения воздуха – приговор для любых органических материалов. Продовольственные товары в такой атмосфере буквально высыхают; они утрачивают приятный вкус и питательные свойства. Влияние молекул сухого воздуха очень агрессивно в силу того, что они моментально забирают влагу из продуктов. Конечно, слишком высокая влажность в помещении тоже вредна. Но реальность такова, что, как правило, гораздо чаще приходится бороться именно с сухостью в квартире, офисе, на складе и т.п. В особенности часто проблема увлажнения воздуха в связи с возможной порчей продуктов становится актуальной для владельцев собственного предприятия — кафе, ресторана или магазина.
Сухая атмосфера и сохранность продовольственных товаров
Продукты в условиях недостаточно увлажненного воздуха становятся невзрачными, утрачивают свой первоначальный объем. Мясные прилавки страдают первыми. Стейки, фарш, ребрышки и прочие продукты утрачивают сочность и вес, что также сказывается и на их вкусовых качествах. Покупатели даже не подозревают, каким образом микроклимат в магазине полностью меняет свойства мясных изделий. И зачастую происходит это за считанные часы.
Механизм естественной усушки буквально высасывает влагу из продуктов. Овощи и фрукты в такой атмосфере превращаются в сморщенные подобия самих себя, незаметно для глаза утрачивая до 15-20% первоначального объема. И здесь уже речь идет и о продаже недостаточно качественных продуктов покупателям, и об убытках для самого ритейлера.
Страдают по причине сухого воздуха и прочие продукты питания. Зелень становится хрупкой, как осенний лист; колбасные изделия покрываются мелкими трещинками. Сыры, йогурты, творог буквально умоляют о правильной влажности. В сухом воздухе молочные продукты быстро теряют консистенцию, покрываются трещинами и перестают быть съедобными. При этом нередко руководство магазинов или кафе несет колоссальные убытки и даже не подозревает о масштабах имеющейся проблемы. Именно по данной причине необходимо внимательно следить за условиями хранения, чтобы избежать совершенно ненужных финансовых потерь.
Хранение продуктов дома
Однако и в частных условиях сухой воздух нередко становится одним из главных врагов качества и сохранности продуктов. Овощи и фрукты быстро утрачивают свою сочность, а хлеб становится твердым за считанные часы.
Особенно опасна сухость для свежих продуктов. Мясо и рыба высыхают; сыры и колбасы трескаются — на них появляются некрасивые белые прожилки.
Простейшие решения в данном случае — использование контейнеров, минимизирующих контакт с воздухом, или же хранение фруктов и овощей в специальных пакетах с микроперфорацией. Также стоит регулярно проверять температуру воздуха и влажность в холодильнике. Современные модели зачастую оснащаются функциями контроля микроклимата, позволяющими адаптировать условия хранения под конкретные категории продуктов. Но есть и более радикальный способ, который поможет сохранить качество продовольствия. О нем мы и поговорим ниже.
Как спасти продукты
Как для организаций, так и для хранения продовольствия в домашних условиях лучшим решением обозреваемой проблемы станут форсуночные системы увлажнения воздуха. Принцип их функционирования состоит в распылении мельчайших частиц воды и создании абсолютно однородной, увлажненной среды в помещении. При помощи специальных датчиков в режиме реального времени происходит анализ атмосферы, позволяющий при необходимости моментально корректировать имеющиеся параметры.
Такие системы не только предотвращают потерю влаги продуктами, но и способствуют продлению срока их хранения. Форсуночные увлажнители создадут атмосферу, идеально подходящую для мясных и молочных продуктов, фруктов, овощей, а также хлебобулочных изделий. Они отличаются от традиционных систем увлажнения тем, что создают микроскопический водяной туман, а не избыток влаги, способный привести к образованию плесени.
Для крупных предприятий (складов, супермаркетов, производственных цехов и прочих) автоматические системы увлажнения воздуха особенно важны, так как позволяют поддерживать товарный вид продуктов. Они предотвращают образование трещин на поверхности сыров и колбасных изделий, сохраняют вес и сочность мяса, а также уменьшают усушку фруктов и овощей. Помимо непосредственной пользы для сохранения продуктов системы активного увлажнения способствуют улучшению общего микроклимата в помещении, что положительно влияет на здоровье людей, находящихся в этих условиях. Особую актуальность данный аспект приобретает в зимний период – ведь в холодный сезон воздух становится чрезмерно сухим из-за работы отопительных систем.
Инвестиции в современное оборудование для увлажнения воздуха окупаются быстро благодаря снижению потери веса продуктов и увеличению их срока годности. Данные решения применяются и в домашних хозяйствах, и на предприятиях, где они становятся неотъемлемой частью управления качеством на всех этапах хранения и реализации продуктов питания.
Если вы хотите узнать больше о современных технологиях защиты продуктов, специалисты Climatec готовы ответить на все вопросы. Мы знаем, как создать безупречный микроклимат, который сохранит свежесть и качество ваших товаров. Звоните или оставьте нам информацию при помощи формы обратной связи — менеджеры ответят на ваш запрос в самое ближайшее время!
