Почему в одних кафе хочется остаться, а из других – уйти быстрее? Увлажнение воздуха в кафе и ресторанах

Микроклимат в заведении общественного питания влияет на гостей сильнее, чем кажется на первый взгляд. Сухость воздуха неизбежно создает дискомфорт. Интересно, что при этом посетители не всегда осознают его напрямую. Вместе с тем, они чувствуют усталость и смутное желание поскорее покинуть помещение. Воздух может пересушиваться как зимой, так и летом. Форсуночная система увлажнения воздуха решает эту проблему технологично и незаметно для гостей.

Комфорт начинается с микроклимата

Посетители ресторанов и кафе проводят в помещении от получаса до нескольких часов. За это время сухой воздух успевает сказаться на самочувствии. Пересыхают губы, в горле першит. Начинают раздражать глаза контактные линзы. У многих возникает желание выпить побольше воды. Казалось бы, мелочи! Но все это складывается в общее впечатление о заведении. 
Адиабатическая система увлажнения воздуха работает по принципу естественного испарения. Вода в ней подается под давлением, распыляется до состояния микротумана. Влага переходит в газообразное состояние мгновенно. Температура при этом может снизиться на 2-3 градуса летом. Летом это создает приятную прохладу без кондиционера. Зимой эффект охлаждения минимален, зато влажность поднимается до комфортных значений.

Правильно настроенная система автоматического увлажнения поддерживает стабильные параметры без участия персонала. Отслеживание влажности производится при помощи специальных датчиков. Как только показатель опускается ниже заданного уровня, включается подача воды. Гости не видят и не слышат работу оборудования. Они просто замечают, что в этом кафе почему-то комфортнее находиться, чем в других.

Свежесть продуктов и презентация блюд

Сухость воздуха сказывается и на продукции. Сильно страдают от нее открытые витрины со всевозможной выпечкой, десертами, салатами. Круассаны за пару часов превращаются в сухарики. Бисквиты теряют нежность. Зелень в салатах вянет на глазах, а сыры покрываются коркой. В таких условиях количество списаний быстро увеличивается. А также растет недовольство гостей, которые получают не самый свежий продукт.
Увлажнение воздуха распылением воды создает микроклимат, который близок к естественному. Продукция в витринах сохраняет товарный вид значительно дольше. Выпечка остается мягкой внутри и хрустящей снаружи. Десерты не заветриваются. Свежая зелень держит форму и цвет. Если у вас заведение с открытой кухней или барной стойкой, этот фактор особенно важен. Посетители сразу видят процесс приготовления и визуально оценивают качество ингредиентов. 
Нельзя забывать и о том, что шкафы в барных зонах также требуют контроля влажности. Пробки в бутылках рассыхаются при длительном хранении в сухом помещении. Как следствие, дорогое вино портится быстрее. Автоматическая система увлажнения воздуха предотвращает такие проблемы. С ней легко поддерживать наиболее оптимальные условия хранения.

Здоровье персонала и производительность труда

Наконец, от сухого воздуха страдает и персонал. Официанты и повара проводят на рабочем месте полную смену. Сухой воздух влияет на них гораздо сильнее, чем на посетителей. Постоянная сухость слизистых снижает местный иммунитет. Персонал начинает болеть чаще. Число больничных растет. Страдает качество обслуживания, работникам приходится искать замену.

Система увлажнения воздуха высокого давления помогает сделать кафе или ресторан комфортным для всех. В помещениях с правильным микроклиматом сотрудники будут меньше уставать за смену и работать качественнее. Заболеваемость снизится. Благодаря этому также окупаются затраты на климатическое оборудование.

Экономическая эффективность

Как правило, установка системы автоматического увлажнения воздуха окупается довольно быстро:

— снижаются списания продукции из-за потери товарного вида;
— уменьшаются расходы на кондиционирование летом благодаря эффекту адиабатического охлаждения;
— падает заболеваемость персонала и текучка кадров;
— и, наконец, комфортный микроклимат может положительно влиять на время пребывания посетителей и общее впечатление о заведении.

При этом форсуночная система увлажнения воздуха потребляет минимум энергии, так как работает на механическом распылении воды под давлением. Основные затраты – вода и периодическое обслуживание. По сравнению с паровыми увлажнителями экономия может достигать 90 % по энергопотреблению.
Конечно же, репутационный эффект сложно измерить в цифрах. Но именно он наиболее существенен. Гости любят возвращаться в заведения, где о них заботятся. Они рекомендуют такие места друзьям. Положительные отзывы в интернете часто упоминают приятную атмосферу. Хотя при этом люди не всегда понимают, что именно создает такой эффект. Правильный микроклимат часто оказывается одним из важнейших факторов успеха. Даже несмотря на то, что он почти незаметен.

Если вы планируете улучшить микроклимат в своем ресторане или кофейне, специалисты Climatec помогут подобрать оптимальное решение. Обращайтесь к нам для консультации и расчета системы под ваше помещение по телефону или при помощи формы обратной связи. Мы подберем решение под формат и площадь вашего бизнеса!